در چند سال گذشته سیستم های بیشتری در مزارع قارچ با استفاده از خنک کننده خلاء به عنوان یک روش خنک کننده سریع برای قارچ ها نصب شده است.داشتن فرآیندهای خنک‌سازی صحیح در جابجایی هر محصول تازه مهم است، اما برای قارچ‌ها می‌تواند حتی حیاتی‌تر باشد.در حالی که تقاضای مصرف کنندگان برای قارچ های مغذی و خوشمزه همچنان در حال رشد است، قارچ های محبوب به دلیل ماندگاری کوتاه تر در مقایسه با سایر محصولات، چالش های خاصی را برای پرورش دهندگان ایجاد می کنند.پس از برداشت، قارچ ها بسیار مستعد رشد باکتری ها هستند.آنها می توانند به سرعت از بین بروند و از بین بروند مگر اینکه به سرعت سرد شوند و در دمای مناسب نگهداری نگهداری شوند.خنک کننده خلاء در اینجا بهترین راه حل را برای پرورش دهندگان ارائه می دهد که به آنها اجازه می دهد قارچ ها را به طور موثرتری خنک کنند.
فناوری خنک کننده خلاء و اهمیت کنترل مناسب دما و رطوبت را می داند که پس از برداشت قارچ نقش کلیدی ایفا می کند و کیفیت مناسب و ماندگاری طولانی تری را تضمین می کند.
اهمیت پیش سرد کردن
قبل از سرد شدن مرحله بسیار مهمی در مرحله پس از برداشت است زیرا قارچ ها پس از فرآیند برش استرس اولیه را دریافت می کنند.این امر منجر به تعرق و تنفس زیاد می شود که در نتیجه ماندگاری آن از بین می رود، اما در عین حال دمای محصول را افزایش می دهد، به خصوص زمانی که بسته بندی محکم بسته بندی شود.قارچ در دمای 20 درجه سانتی گراد در مقایسه با قارچ در دمای 2 درجه سانتی گراد، 600 درصد انرژی گرمایی بیشتری تولید می کند!به همین دلیل بسیار مهم است که آنها را به سرعت و به درستی خنک کنید.
به طور کلی به کاهش افت کیفیت محصول پس از برداشت کمک می کند.به همین ترتیب، پیش سرد کردن، ماندگاری محصولات تازه را افزایش می دهد.کیفیت بالاتر و ماندگاری بیشتر به معنای سود بیشتر برای پرورش دهندگان قارچ است.
مقایسه روش های پیش سرد کردن
خنک سازی با خلاء یکی از کارآمدترین و سریع ترین روش های خنک سازی نسبت به سایر فناوری ها است که کاهش سریع دمای محصول را بلافاصله پس از برداشت تضمین می کند.جدول زیر روش‌های پیش سرد کردن را که برای میوه‌ها و سبزیجات تازه اعمال می‌شود، مقایسه می‌کند.
زمان ارسال: مه-17-2021